რესტორანი „ურმული“ წარმოადგენს სივრცეს, რომლის კონცეფციაც გამორჩეული და მისაბაძია იმ თვალსაზრისით, რომ აქ დასაქმებული პერსონალი აღიქმება დიდ ოჯახად და ფასეულობად, რომელთა მთავარი ამოცანაა მომხმარებლისთვის იდენტური გარემოს შექმნა და მათი კმაყოფილებისა და უსაფრთხოების უზრუნველყოფა.